Pasta Dan Sejarah

Pasta
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas


Fussili yang berbentuk keriting dan spageti

Pasta segar

Alat manual untuk membuat lembaran pasta

Pasta yang dibuat di pabrik dengan mesin ekstrusi

Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, air, telur, dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibentuk menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Pasta dijadikan berbagai hidangan setelah dimasak dengan cara direbus. Di Indonesia, jenis pasta yang populer misalnya spageti, makaroni dan lasagna.

Dalam bahasa Inggris, pasta adalah sebutan untuk berbagai jenis masakan dengan bahan utama salah satu jenis pasta yang diberi bumbu dan saus. Pasta berasal dari bahasa Italia "pasta alimentare" yang berarti adonan bahan makanan. Dalam arti luas, "pasta" bisa berarti semua adonan seperti adonan roti, pastry, atau cake. Dalam bahasa Italia, pasta yang berarti bahan makanan seperti mi disebutpastasciutta.

Pasta dibuat dari tepung terigu semolina yang merupakan hasil gilingan biji gandum durum dicampur telur sehingga sedikit berwarna kuning cerah, dan bila dimasak dengan benar akan menghasilkan tekstur sedikit kenyal. Pasta buatan Amerika sering dibuat dari campuran tepung terigu Farina dan Semolina, sehingga mempunyai tekstur yang lebih lembut untuk dijadikan hidangan seperti kaserol.

Di luar negara asalnya di Italia, pasta biasanya dijual di dalam kemasan dalam bentuk kering. Pasta kering dibuat di pabrik dengan menggunakan mesin ekstrusi yang mendorong keluar adonan pasta melalui lubang-lubang saringan. Bentuk-bentuk pasta yang lain diperoleh dengan menggiling adonan pasta menjadi lembaran yang kemudian dipotong-potong atau dicetak.

Pasta segar buatan rumah tangga dan restoran dibentuk dengan tangan beberapa saat sebelum pasta direbus. Pasta segar memerlukan waktu masak yang singkat, namun pasta segar tidak tahan lama disimpan karena memiliki kadar air yang tinggi. Pasta kering bisa tahan lama disimpan hingga 3 tahun atau lebih karena hanya memiliki kandungan air sebanyak 10%. Pasta yang sudah dimasak dan tinggal dipanaskan dengan oven microwave juga sering dijumpai di bagian makanan beku pasar swalayan.
[sunting]Sejarah

Makanan mirip pasta banyak dijumpai di berbagai tempat di dunia sejak zaman dulu, terutama di wilayah dengan penduduk yang menjadikan gandum dan serealia sebagai makanan utama. Gandum yang sudah digiling sering dimasak sebagai bubur atau dihaluskan menjadi tepung dan dibuat roti. Pasta kemungkinan besar merupakan alternatif dari bubur atau roti, karena pasta merupakan makanan awetan yang dibuat tanpa perlu dimasak.

Di Eropa, catatan tertulis paling tua tentang makanan serupa mi ditemukan pada hiasan makam orang Etruscan di Italia Tengah yang berasal dari tahun 400 SM. Di Tiongkok, mi sudah dikenal sejak tahun 2000 SM berdasarkan hasil penggalian di situs Lajia (Tiongkok barat) yang terletak di tepi Sungai Kuning. Di bawah lapisan tanah jenis tanah loess yang tebal di situs penggalian yang sudah rusak akibat gempa bumi dan banjir ditermukan mi berwarna kuning di dalam panci tanah liat yang terbalik. Panjang mi sekitar setengah meter dengan diameter 3 milimeter. Hasil analisis menunjukkan mi dibuat dari tepung biji milet.
[sunting]Jenis pasta

Pasta terdiri dari berbagai bentuk dan ukuran. Di Italia terdapat lebih dari 650 jenis pasta dan hampir setiap tahun tercipta bentuk yang baru. Pasta yang berbentuk seperti panjang-panjang seperti mi disebut spageti, variasi yang lebih kurus disebut vermicelli, variasi yang panjang dan pipih seperti kwetiau disebut linguine, sedangkan versi yang agak tebal disebut fettucine.

Nama jenis pasta biasanya diambil berdasarkan nama-nama bentuk pasta dalam bahasa Italia. Pasta berbentuk pendek-pendek seperti pena disebut penne, sedangkan pasta berbentuk kupu-kupu disebut farfalle. Jenis-jenis pasta selengkapnya bisa dilihat pada daftar nama pasta.

http://id.wikipedia.org/wiki/Pasta

Marketing Plan Rsto Pasta

MARKETING PLAN RESTO PASTA 'GOURMET SIGMUND'
Sumber http://nicelovee.blogspot.com/2012/04/marketing-plan-resto-pasta-gourmet.html


MARKETING PLAN : RESTO PASTA ‘GOURMET SIGMUND’


I. RINGKASAN EKSEKUTIF


A. SINOPSIS


Pasta Gourmet Sigmund akan menjadi pasta restoran gourmet terkemuka di Eugene, dengan merek konsumen berkembang pesat dan basis pelanggan yang terus tumbuh. Pemikiran yang inovatif, hidangan premium, termasuk pasta pesto dengan salmon asap, pancetta dan linguini kacang polong dalam saus Alfredo, dan kerang segar dengan saus marinara. Pasta Gourmet Sigmund juga melayani salad yang berbeda, makanan penutup dan minuman.
Pasta Gourmet Sigmund menghadirkan kembali pengalaman pasta untuk individu, keluarga, dan mengambil pelanggan dengan pendapatan tambahan dengan menjual kualitas tinggi, produk yang inovatif dengan harga yang wajar, merancang berselera tinggi, lokasi nyaman, dan menyediakan industri yang mengutamakan layanan pelanggan. Untuk tumbuh pada tingkat yang konsisten dengan tujuan kami, Sigmund menawarkan tambahan $ 500.000 dalam ekuitas. Anggota yang ada akan diberikan pilihan pertama untuk berlangganan ekuitas tambahan untuk memungkinkan masing-masing untuk mempertahankan persentase kepemilikan mereka.


II. ANALISIS SITUASI


A. ANALISA LINGKUNGAN INTERNAL


Pasta Gourmet Sigmund dekat dengan memasuki tahun kedua operasi mereka. Restoran ini telah diterima dengan baik, dan pemasaran sekarang penting untuk kesuksesan dan profitabilitas masa depan. Kebutuhan pasar dasar adalah untuk menawarkan individu, keluarga, dan mengambil pelanggan baru, kreatif, menarik, hidangan pasta, salad dan makanan penutup. Sigmund menggunakan pasta buatan sendiri, sayuran segar, dan daging premium dan keju. Pasta Gourmet Sigmund memiliki informasi yang baik tentang pasar dan tahu banyak tentang atribut umum dari pelanggan yang paling berharga dan setia. Pasta Gourmet Sigmund akan memanfaatkan informasi ini untuk lebih memahami yang disajikan, kebutuhan khusus mereka, dan bagaimana Sigmund bisa lebih baik serta dapat berkomunikasi dengan mereka.


B. ANALISA LINGKUNGAN EKSTERNAL
Lingkungan eksternal terdiri atas
Geografi
1.Target kami adalah segera geografis kota Eugene dengan jumlah penduduk 13.000.
2. Wilayah geografis sejauh 15 mil adalah yang membutuhkan layanan kami.
3. Populasi yang ditargetkan total diperkirakan mencapai 46.000.






Demografi
Pria dan wanita.
Umur 25-50, adalah segmen yang membentuk 53% dari pasar Eugene .
Eksekutif muda yang bekerja dekat dengan lokasi.
Perguruan tinggi, sekolah, pascasarjana.
Penghasilan lebih dari $ 40.000.
Makan beberapa kali seminggu.
Cenderung untuk merendahkan restoran lebih berkualitas.
Saar tentang pentingnya kesehatan mereka.
Faktor Perilaku
Menikmati makanan yang berkualitas tinggi tanpa repot membuat sendiri.
Memikirkan kesehatan dengan hubungannya pada makanan yang dipesan.
Nilai tentang dikaitkannya dengan penampilan atau penyajian makanan.




C. ANALISA LINGKUNGAN KONSUMEN DAN PASAR
Pasta Gourmet Sigmund adalah menyediakan berbagai pilihan makanan berkualitas tinggi seperti hidangan pasta dan salad yang unik dan menyenangkan, menawarkan berbagai pilihan pilihan akan makanan yang menyehatkan, dan menggunakan bahan berkualitas. Pasta Gourmet Sigmund berusaha untuk memenuhi manfaat sebagai berikut yang penting untuk pelanggan mereka.
Seleksi. Pilihan yang luas dari pilihan pasta dan salad.
Aksesibilitas. Pelindung dapat mendapatkan akses ke restoran dengan sedikit menunggu dan dapat memilih pilihan untuk disantap.
Layanan pelanggan. Pelanggan akan terkesan dengan tingkat perhatian yang mereka terima.
Harga yang kompetitif. Harga yang relative kompetitif dan sebanding terhadap pasta-pasta berkualitas pada restoran Italia.


Tren Pasar
Makanan berkualitas. Preferensi untuk menghasilkan makanan berkualitas tinggi dengan bahan-bahan yang baik sehingga pelanggan mengetahui perbedaan kualitatifnya dengan yang lain.
Presentasi / penampilan. Sebagai penyajian unsur pengalaman kuliner menjadi lebih luas, pelanggan sedang belajar untuk menghargai aspek industri.
Kesehatan kesadaran. Sebagai orang Amerika pada umumnya lebih sadar akan kesehatan mereka, dibuktikan oleh peningkatan pada individu berolahraga dan keanggotaan klub kesehatan, pelanggan yang meminta alternatif yang lebih sehat ketika mereka makan. Mereka mengakui bahwa sebuah hidangan bisa sangat lezat, dan cukup baik untuk Anda.
Seleksi. Orang-orang menuntut pilihan yang lebih besar makanan, mereka tidak lagi menerima menu yang terbatas.
Alasan untuk kecenderungan ini adalah bahwa dalam beberapa tahun terakhir, jumlah restoran telah meningkat, menyediakan pelanggan berbagai pilihan baru. Dengan lebih banyak pilihan, pelanggan telah menjadi lebih pintar dalam menentukan pilihan. Tren ini intuitif karena Anda dapat mengamati restoran yang lebih canggih di pasar kota besar seperti Seattle, Portland atau New York di mana ada lebih banyak pilihan yang tersedia.
Pertumbuhan Pasar
Pada tahun 1999, pasar pasta global mencapai $ 8 miliar dolar. penjualan pasta diperkirakan tumbuh minimal 10% untuk beberapa tahun mendatang. Pertumbuhan ini dapat dikaitkan dengan beberapa faktor yang berbeda. Faktor pertama adalah penghargaan untuk makanan yang sehat. Meskipun tidak semua pasta adalah "baik untuk Anda," terutama saus krim berbasis, pasta bisa sangat lezat belum sadar kesehatan pada saat yang sama. Pasta dipandang sebagai makanan sehat karena persentase yang tinggi karbohidrat relatif terhadap lemak.
Variabel lain yang memberikan kontribusi bagi pertumbuhan pasar adalah peningkatan jumlah jam demografis bekerja. Selama lima tahun terakhir jumlah jam yang dihabiskan di tempat kerja pelanggan pola dasar kami telah meningkat secara signifikan. Karena jumlah peningkatan jam kerja, ada korelasi yang tinggi dari orang yang makan di restoran. Hal ini secara intuitif dijelaskan oleh fakta bahwa dengan sejumlah jam tersedia setiap hari, orang memiliki sedikit waktu untuk menyiapkan makanan mereka dan makan di luar adalah salah satu cara untuk memaksimalkan waktu mereka.


III. ANALISIS SWOT
Analisis SWOT berikut menangkap kekuatan kunci dan kelemahan dalam perusahaan, dan menggambarkan peluang dan ancaman yang dihadapi Pasta Gourmet Sigmund.
A. KEKUATAN
Hubungan yang kuat dan baik dengan vendor yang menawarkan
Bahan yang berkualitas tinggi dan jadwal pengiriman cepat.
Staf yan baik dan terlatih dan sangat penuh perhatian pelanggan.
Besar ritel ruang yang terang, bersih, dan terletak di sebuah mal kelas atas, lingkungan pinggiran kota, atau perkotaan pusat.
Loyalitas pelanggan yang tinggi di antara pelanggan tetap.
Tingginya kualitas makanan persembahan yang melebihi penawaran pesaing dalam kualitas, presentasi, dan harga.
B. KELEMAHAN
Nama Sigmund tidak memiliki ekuitas merek.
Anggaran yang terbatas pemasaran untuk mengembangkan brand awareness.
Perjuangan menjadi yang terdepan.
C. PELUANG
Pasr yang tumbuh dengan persentase yang signifikan
Meningkatkan peluang penjualan dalam mengambil bisnis.
Kemampuan untuk menyebarkan overhead yang lebih pusat pendapatan ganda. Sigmund akan dapat menyebar biaya manajemen biaya overhead di antara beberapa toko, mengurangi biaya tetap per toko.
D. ANCAMAN
Persaingan dari restoran lokal yang merespon penawaran unggul Gourmet Pasta Sigmund itu.
Rantai pasta gourmet restoran ditemukan di pasar lain datang ke Eugene.
Sebuah kemerosotan ekonomi mengurangi disposable income pelanggan dihabiskan untuk makan di luar.
E. PENGEMBANGAN KEUNGGULAN KOMPETITIF
Kompetisi Nasional
Pastabilita: menawarkan konsumen pilihan mereka mie, saus, dan bahan-bahan, yang memungkinkan pelanggan untuk merakit hidangan mereka yang mereka inginkan. Kualitas makanan rata-rata.
Kesegaran pasta: memiliki pilihan yang terbatas namun piring dirakit dengan kualitas tinggi bahan. Titik harga tinggi, tapi makanan ini cukup baik.
Pengerjaan Pasta: penawaran pasta yang cukup segar, cukup inovatif dan pada titik harga yang lebih rendah. Perusahaan ini dijual beberapa tahun yang lalu, dan akibatnya arah manajemen telah stagnan akhir-akhir ini dan telah menghasilkan pergantian karyawan yang berlebihan.
Pasta yang sempurna: memiliki hidangan pasta berharga sedang yang menggunakan bahan rata-rata, kreativitas tidak, dan kurang dari atmosfer toko rata-rata. Sigmund tidak yakin bagaimana perusahaan ini telah mampu tumbuh dalam ukuran sebagai produk keseluruhan mereka sangat biasa .
Kompetisi Lokal
Restoran J: Ini adalah sebuah restoran Italia kelas atas yang memiliki pilihan terbatas hidangan pasta. Meskipun seleksi terbatas dan mahal, piring cukup baik.
Restoran B: Sebuah restoran Italia dengan pilihan pasta yang layak, namun kualitas tidak konsisten.
Restoran C: Sebuah restoran kelas atas dengan pilihan anggur yang besar dan salad yang baik. Segala sesuatu yang lain sangat biasa saja dan lebih murah. Layanan sering dapat menjadi miskin.


Layanan Penawaran
Sigmund itu telah menciptakan pasta gourmet dan salad yang berbeda dan lebih unggul dari pesaing. Pelanggan dapat merasakan kualitas dan kesegaran produk di setiap gigitan. Berikut ini adalah karakteristik produk:
1. Adonan Sigmund untuk pasta dibuat dengan tepung semolina Italia.
2. Keju semua diimpor.
3. Sayuran organik dan segar dengan tiga pengiriman seminggu.
4. Semua daging dari varietas unggul, organik bila memungkinkan.
Di Sigmund, makanan bukan produk, pengalaman bersantap adalah layanan. Sigmund membanggakan diri pada penyediaan layanan yang setara dengan fine dining. Hal ini dicapai melalui program pelatihan yang ekstensif dan hanya mempekerjakan karyawan yang berpengalaman.
Lokasi: sebuah mal kelas atas, lingkungan pinggiran kota, atau perkotaan pusat.
Desain: yang baik dan bersih.
Ukuran: 1,200-1,700 meter persegi.
Karyawan: enam sampai tujuh .
Tempat Duduk: 35-45.
Jenis transaksi: 80% makan di tempat, 20% mengambil.
Kunci Sukses
Lokasi.
Situs Sigmund kriteria seleksi sangat penting untuk keberhasilan. Arthur Johnson, mantan VP Real Estate, Starbucks, membantu Sigmund mengidentifikasi kriteria pemilihan lokasi berikut:
Siang hari dan malam hari populasi.
Pola pembelanjaan.
Pentingnya te mpat parker mobil.
Tingkat Pendapatan rumah tangga






Masalah Kritis
Pasta Gourmet Sigmund masih dalam tahap spekulatif sebagai restoran ritel. Masalah-masalah kritis adalah:
Lanjutan untuk mengambil pendekatan fiskal sederhana; berkembang pada tingkat yang wajar, bukan untuk kepentingan ekspansi itu sendiri, tetapi karena ekonomi bijaksana. Terus membangun kesadaran merek yang akan mendorong pelanggan untuk toko yang ada serta memudahkan upaya pemasaran toko masa depan.
F. PENGEMBANGAN PADA FOKUS STRATEGI
Strategi Pemasaran
Anggaran iklan Sigmund sangat terbatas, sehingga program periklanan sederhana. Sigmund itu akan melakukan direct mail, iklan banner, dan sisipan, dengan sisipan di Garda Pendaftaran cenderung menjadi yang paling sukses dari kampanye.
Terakhir, Sigmund akan memanfaatkan hubungan pribadi untuk mendapatkan anggaran yang Sigmund di Garda Pendaftaran. Sebelumnya mitra yang memiliki restoran mereka ditampilkan dalam Garda Pendaftaran telah melihat peningkatan dramatis dari penjualan segera setelah artikel diterbitkan pada RG tersebut.
Tujuan pemasaran
1. Menjaga hal-hal yang positif, stabil, pertumbuhan setiap bulan.
2. Menghasilkan setidaknya $ 40.000 dalam penjualan per bulan.
3. Mengalami peningkatan pelanggan baru yang berubah menjadi pelanggan jangka panjang.
4. Sadarilah strategi pertumbuhan satu toko per tahun.
Tujuan keuangan
1. Sebuah pertumbuhan dua digit angka untuk setiap tahun masa depan.
2. Mengurangi overhead per toko melalui pertumbuhan disiplin.
3. Lanjutkan untuk mengurangi biaya variabel yang terkait dengan produksi pangan.
Target Pemasaran
Pasar dapat dibagi menjadi tiga populasi target:
Individu: orang yang makan di sendiri.
Keluarga: sekelompok orang, baik teman atau sekelompok kerabat nuklir makan bersama.
Keluarkan: orang yang lebih memilih untuk makan makanan Sigmund di rumah mereka atau di lokasi yang berbeda dari restoran yang sebenarnya.
Pelanggan Sigmund adalah individu antara usia 25 dan 50, yang membentuk 53% dari Eugene (Eugene Kamar Dagang). Usia bukanlah demografis paling didefinisikan dari basis pelanggan; semua kelompok umur menikmati pasta. Karakteristik yang paling didefinisikan dari pasar target pendapatan. Gourmet toko pasta telah sangat berhasil di sewa tinggi, penggunaan campuran daerah perkotaan, seperti Northwest 23 di Portland. Daerah ini memiliki hari besar dan penduduk malam yang terdiri dari orang-orang bisnis dan keluarga yang memiliki pendapatan rumah tangga sekali pakai lebih dari $ 40.000.
Menggabungkan beberapa faktor demografis kunci, yang Sigmund tiba di profil pelanggan utama sebagai berikut:
Canggih keluarga yang tinggal di dekatnya.
Muda profesional yang bekerja dekat dengan lokasi.
Pembeli yang merendahkan toko sewa tinggi.
Positioning
Pasta Gourmet Sigmund akan memposisikan diri sebagai restoran, cukup murah kelas atas, pasta gourmet. Eugene konsumen yang menghargai makanan berkualitas tinggi akan mengenali nilai dan penawaran unik dari Pasta Gourmet Sigmund. Pembina akan baik tunggal maupun keluarga, usia 25-50.
Gourmet posisi Pasta Sigmund akan memanfaatkan keunggulan kompetitif mereka:
Produk. Produk ini akan memiliki bahan segar termasuk pasta buatan sendiri, keju impor, sayuran organik, dan top-rak daging. Produk ini juga akan dikembangkan untuk meningkatkan presentasi, dan estetika.
Layanan. Layanan pelanggan akan menjadi prioritas. Semua karyawan akan memastikan bahwa pelanggan memiliki pengalaman bersantap yang paling menyenangkan. Semua karyawan akan melalui program pelatihan yang ekstensif dan hanya orang yang berpengalaman akan dipekerjakan.
Dengan menawarkan produk unggulan, ditambah dengan layanan yang unggul, yang Sigmund akan unggul relatif terhadap persaingan.
Strategi Piramida
Tujuan tunggal adalah untuk posisi yang Sigmund sebagai restoran gourmet pasta terkemuka di Eugene, OR daerah, memimpin mayoritas pangsa pasar dalam lima tahun. Strategi pemasaran akan berusaha untuk pertama kali membuat kesadaran pelanggan tentang layanan mereka ditawarkan, yang mengembangkan basis pelanggan, dan bekerja ke arah membangun loyalitas pelanggan dan arahan.
Pesan itulah Sigmund akan berusaha untuk berkomunikasi adalah bahwa kita Sigmund menawarkan, kesehatan segar, paling kreatif sadar, cukup murah, gourmet pasta di Eugene. Pesan ini akan dikomunikasikan melalui berbagai metode. Kampanye surat langsung akan menjadi cara untuk berkomunikasi secara langsung dengan konsumen. Sigmund itu juga akan menggunakan iklan banner dan memasukkan di Garda Pendaftaran. Ini akan sangat efektif karena Pengawal Pendaftaran adalah kertas lokal populer yang berguna ketika orang mencari hal yang dapat dilakukan di Eugene.
Metode terakhir untuk mengkomunikasikan pesan Sigmund adalah melalui kampanye. Kampanye ini akan memanfaatkan hubungan pribadi dengan orang staf dari Garda . Daftar untuk mendapatkan beberapa artikel yang ditulis tentang Sigmund. Satu akan dari sudut pandang bisnis, berbicara tentang pembukaan restoran dan orang-orang di balik usaha itu. Hal ini mungkin dijalankan di bagian bisnis. Artikel kedua adalah review makanan. Dalam berbicara dengan pengecer yang berbeda dan restauranteurs, peningkatan yang signifikan lalu lintas diikuti artikel di Garda Pendaftaran. Karena itu tingkat efektivitas dan biaya rendah / nol, yang Sigmund akan bekerja keras untuk mendapatkan pers di Garda Pendaftaran.